Dobar poslovni ketering prati ritam događaja. Meni za kratku prezentaciju razlikuje se od menija za celodnevnu konferenciju ili večernju proslavu kompanije.
Počnite od rasporeda
Zabeležite termine pauza i vreme koje gosti imaju za obrok. Ako je pauza kratka, prednost ima jednostavno posluženje koje ne usporava povratak programu. Za duži ručak možete planirati više jela i mirniji način posluživanja.
Prilagodite hranu prostoru
Za događaje na kojima se gosti kreću i razgovaraju praktični su mali zalogaji. Kada postoje stolovi i dovoljno vremena, možete razmotriti klasičan obrok ili švedski sto. Proverite gde se postavlja hrana i kako će gosti prilaziti posluženju.
Ponudite jasan i raznovrstan izbor
Kombinujte različite ukuse, a posebne zahteve prikupite pre dogovora o meniju. Tražite da jela budu jasno označena i da informacije o sastojcima budu dostupne. Specifične zahteve treba potvrditi direktno sa kuhinjom.
Dogovorite detalje organizacije
- Broj gostiju i raspored pauza.
- Adresu, pristup prostoru i vreme postavljanja.
- Način posluženja i potrebnu opremu.
- Da li su potrebni piće, deserti ili dopuna tokom događaja.
- Ko je kontakt osoba na lokaciji.
Kada su ove informacije poznate, lakše je napraviti ponudu koja odgovara događaju i budžetu.
